La olivicultura sanjuanina es uno de los sectores que más claramente combina calidad, escala productiva y proyección internacional.
Datos rápidos
- San Juan es principal productor y elaborador de aceite de oliva virgen extra.
- La provincia aporta el 43% de la producción nacional.
- En 2025 los ingresos por exportaciones olivícolas alcanzaron USD 26 millones FOB.
- El 95% de la producción olivícola cuenta con riego presurizado.
- La provincia posee identificación geográfica para su producción olivícola.
Un sector estratégico
El posicionamiento de San Juan se apoya en rendimiento, calidad y capacidad de exportación. La referencia al Consejo Oleícola Internacional marca el estándar de calidad y discusión técnica del sector.
El riego presurizado permite optimizar el uso de agua, un recurso crítico para la producción agrícola provincial.
Información útil
- El aceite de oliva forma parte de la identidad gastronómica y productiva de San Juan.
- La mejora de eficiencia hídrica es clave para sostener competitividad.
Fuente: Gobierno de San Juan – SI San Juan.
